8月7日,農(nóng)歷六月廿六,迎來今年的第十三個節(jié)氣——立秋。鹽城民俗學者、鹽都區(qū)圖書館副研究館員王登佐說,過去在鹽城民間對節(jié)氣有許多講究,多數(shù)又與吃和防病有關,這與人們關注自己的生活健康不無關系。而立秋是一個很重要的節(jié)氣,人們當然忘不了吃。所以在立秋后,老一輩鹽城人都說要“貼秋膘”。
過去,在立秋這一天,講究“咬秋”。就是在立秋當天,買個西瓜回來吃吃,為的是這一年里“不生疙瘩,不害瘡”,也有一說是此后的日子里不會拉肚子。清朝張燾的《津門雜記·歲時風俗》中就有這樣的記載:“立秋之時食瓜,曰咬秋,可免腹瀉。”所以立秋了,民間素有“貼秋膘”一說。另外,過去因為沒有空調、冰箱,酷暑難耐,寢食難安,不少人會“疰夏”,俗話說“夏天過后無病三分虛”。
“所謂‘疰夏’,即伏天人們胃口差,不少人都會瘦一些?!蓖醯亲粽f,在古代,民間流行在數(shù)伏這天以懸秤稱人,當然大多是稱小孩,將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦、體重減輕。那時人們對健康的評判,往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”,彌補的辦法就是到了秋天要“貼秋膘”,吃美食佳肴,當然首選吃肉,“以肉貼膘”。普通百姓家吃燉肉,講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
除了“貼秋膘”,在立秋之季,鹽城還特有“摸秋”的習俗。秋天是瓜果成熟的季節(jié),立秋之夜,人們可以在私人或集體的瓜園中摸各種瓜果,俗稱“摸秋”。丟了“秋”的人家,無論丟多少,也不叫罵,此俗相傳始于元代。那么,“摸秋”一說又是從哪來的呢?
“相傳元末,鹽城出現(xiàn)了一支農(nóng)民起義軍,參加起義隊伍的將士都是農(nóng)民出身,他們飽受元軍之苦,對兵擾深惡痛絕。”王登佐說,這支隊伍紀律嚴明,所到之處,秋毫無犯。一天這支起義軍到了串場河邊,深夜不便打擾百姓,便曠野露天宿營。少數(shù)戰(zhàn)士饑餓難忍,在田間摘了一些瓜果充饑。此事被主帥發(fā)覺,天明便準備將那幾個戰(zhàn)士治罪。
村民們得知后,紛紛向主帥求情。為開脫戰(zhàn)士的過錯,有一老者隨口說道:“八月摸秋不為偷。”那幾個戰(zhàn)士因此話而獲赦免。那天正好是立秋節(jié),從此留下了“摸秋”的習俗。“不過,現(xiàn)代人基本不會因為營養(yǎng)不良而掉‘膘’,反而不少人因為身上的‘膘’太多而苦惱,所以‘貼秋膘’早已演化為秋季進補的代名詞?!蓖醯亲粽f。
請輸入驗證碼