今日立秋，您“咬秋”了嗎？

8月7日，農(nóng)歷六月廿六，迎來今年的第十三個節(jié)氣——立秋。鹽城民俗學者、鹽都區(qū)圖書館副研究館員王登佐說，過去在鹽城民間對節(jié)氣有許多講究，多數(shù)又與吃和防病有關，這與人們關注自己的生活健康不無關系。而立秋是一個很重要的節(jié)氣，人們當然忘不了吃。所以在立秋后，老一輩鹽城人都說要“貼秋膘”。

過去，在立秋這一天，講究“咬秋”。就是在立秋當天，買個西瓜回來吃吃，為的是這一年里“不生疙瘩，不害瘡”，也有一說是此后的日子里不會拉肚子。清朝張燾的《津門雜記·歲時風俗》中就有這樣的記載：“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。”所以立秋了，民間素有“貼秋膘”一說。另外，過去因為沒有空調、冰箱，酷暑難耐，寢食難安，不少人會“疰夏”，俗話說“夏天過后無病三分虛”。

“所謂‘疰夏’，即伏天人們胃口差，不少人都會瘦一些?！蓖醯亲粽f，在古代，民間流行在數(shù)伏這天以懸秤稱人，當然大多是稱小孩，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦、體重減輕。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”，彌補的辦法就是到了秋天要“貼秋膘”，吃美食佳肴，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。

除了“貼秋膘”，在立秋之季，鹽城還特有“摸秋”的習俗。秋天是瓜果成熟的季節(jié)，立秋之夜，人們可以在私人或集體的瓜園中摸各種瓜果，俗稱“摸秋”。丟了“秋”的人家，無論丟多少，也不叫罵，此俗相傳始于元代。那么，“摸秋”一說又是從哪來的呢？

“相傳元末，鹽城出現(xiàn)了一支農(nóng)民起義軍，參加起義隊伍的將士都是農(nóng)民出身，他們飽受元軍之苦，對兵擾深惡痛絕。”王登佐說，這支隊伍紀律嚴明，所到之處，秋毫無犯。一天這支起義軍到了串場河邊，深夜不便打擾百姓，便曠野露天宿營。少數(shù)戰(zhàn)士饑餓難忍，在田間摘了一些瓜果充饑。此事被主帥發(fā)覺，天明便準備將那幾個戰(zhàn)士治罪。

村民們得知后，紛紛向主帥求情。為開脫戰(zhàn)士的過錯，有一老者隨口說道：“八月摸秋不為偷。”那幾個戰(zhàn)士因此話而獲赦免。那天正好是立秋節(jié)，從此留下了“摸秋”的習俗。“不過，現(xiàn)代人基本不會因為營養(yǎng)不良而掉‘膘’，反而不少人因為身上的‘膘’太多而苦惱，所以‘貼秋膘’早已演化為秋季進補的代名詞?！蓖醯亲粽f。